Description

Ziarna, wzrastające na wysokościach od 1200 do 1800 m n.p.m., zostały poddane obróbce metodą „washed” (na mokro), co zapewnia czystość naparu. Kawa została wypalona w stopniu ciemniejszym (średnio-ciemnym), co czyni ją idealną bazą do przygotowywania specjałów w ekspresach ciśnieniowych (automatycznych i kolbowych) oraz kawiarkach. Taki profil obróbki termicznej pozwala wydobyć z ziaren głębię karmelowo-czekoladową, jednocześnie zachowując przyjemne akcenty owocowe.

Region Tarrazu, położony w dziewiczej, górskiej okolicy około 70 km od stolicy San Jose, słynie z idealnych warunków do uprawy kawowca – żyznych gleb wulkanicznych oraz wpływu wód Pacyfiku. Historia kawy w Kostaryce sięga 1779 roku, a jej uprawa stała się fundamentem lokalnej gospodarki, finansując m.in. budowę pierwszej kolei „Ferrocarril al Atlantico” oraz Teatru Narodowego. Dla mieszkańców regionu kawa jest głównym źródłem utrzymania, dlatego procesowi jej uprawy i przetwórstwa poświęca się tam szczególną uwagę i dbałość o detale.

Ziarna pochodzą z regionu Santa Rosa, gdzie plantacje ulokowane są na żyznych glebach wulkanicznych, z dala od miejskich aglomeracji, na wysokościach od 1400 do 1800 m n.p.m. Specyfika Gwatemali, z jej 300 unikalnymi mikroklimatami, bliskością dwóch oceanów i górzystym ukształtowaniem terenu, sprzyja uprawie kawowca. Lokalna produkcja jest aktywnie wspierana przez Krajowe Stowarzyszenie Kawy (Anacafé), co zapewnia rolnikom dostęp do nowoczesnej wiedzy i laboratoriów, przekładając się na wysoką jakość zbiorów.